Kuna Harri arvates läks poeleib kiiresti kuivaks, palus ta juuretist naiskoorilt, mida ta tol ajal juhatas, ning nii ta hakkaski ise enda ja teiste rõõmuks leiba küpsetama.
2 l jämedat rukkijahu
1 l vett
1 spl soola
1 spl köömneid
juuretist
võid või õli vormide jaoks
Sega juuretis natukese veega, lisa ülejäänud vesi ja 1 l jahu. Sega, kuni taigen meenutab putru. Kata taignakauss ja pane kerkima üle öö.
Järgmisel päeval lisa ülejäänud jahu ja sool ning sega. Võta umbes kaks supilusikatäit tainast, pane väiksesse nõusse, kata jahuga ja pane külmkappi (see on juuretis järgmiseks korraks).
Lisa taignasse köömned, sega ja pane taigen kahte vormi. Kata ja pane kerkima vähemalt kaheks tunniks.
Küpseta 250-kraadises ahjus umbes 30 min, kata fooliumiga, küpseta veel ahjus 30 min.
Võta leivad vormidest välja, keera kummuli ja pane veel paariks minutiks ahju. Võta välja, kata käterätikutega, tõmba kilekott üle ja lase jahtuda. Võib sügavkülmikusse panna.
Head isu ja nautimist!
